葡聚糖酶，内切葡聚糖酶

本文目录一览：

• 1、生物活性西酶有什么作用?
• 2、葡聚糖酶组成、来源及酶学性质
• 3、β-葡聚糖酶的介绍

生物活性西酶有什么作用?

西梅可以有补充矿物质的作用，对于保护牙齿啊，促进铁质的吸收和利用有好处，而且还可以有预防血管硬化的效果，对于夏季来说是不错的选择。而且含有丰富的维他命A、维他命E、钙、铁、镁。食用方法比较多。

它里面含有丰富的青花素，可以帮助人体清理自由基，预防人体衰老，有着延缓衰老美容养颜的功效，同时西梅中的酸性物质还能够帮助人体清理黑色素，减少色斑的滋生。

西梅的果实的苦酸味道可以消除疲劳，增强肝脏功能的作用。同时西梅的果实属于碱性，可以起到净化血液，排出毒素，可解血液、水、食物三毒。

（2）抗氧化。根据调查，西梅中的抗氧化成分是提子的两倍还多。抗氧化剂可以综合氧化对人身体的上海，不仅能防止心脏病、肺病和某些癌症的恶化，中老年的身体和大脑的机体的老化。而且具有延缓衰老美容养颜的功效。

葡聚糖酶组成、来源及酶学性质

内切葡聚糖酶是纤维素酶系的一种。在纤维素酶系中，内切葡聚糖酶（endo-1，4-β-D-glucanohydrolase， EC 4）是主要成分，它包含多种同工酶，归结在以前的Cx分类中，可以将可溶性纤维素水解成还原性的寡糖。

β-葡聚糖是一类非淀粉类多糖，它是由β-1，3_葡萄糖苷键和、或β-1，4_葡萄糖苷键组成的链状多糖，是植物细胞壁的组成成分，存在于禾谷类(包括大麦、燕麦、黑麦和小麦等)的糊粉层和胚乳细胞壁中。

前者存在于谷物、某些真菌和某些细菌中，能催化水解谷物细胞壁中的β-葡聚糖，其中包括内切型β-1，4-葡聚糖酶、内切型β-1，3-葡聚糖酶。

该酶具有内切葡聚糖酶活性，专一性地水解β-1，4-糖苷键，例如羟甲基纤维素、羟乙基纤维素和β-葡聚糖。从微晶纤维素、磷酸膨化纤维素和羟甲基纤维素中，该酶产生少量的寡聚糖。

为细菌性多糖之一，又称右旋糖酐，是由在蔗糖溶液中培养的细菌[肠膜明串珠菌，葡聚糖明串珠菌的葡聚糖蔗糖酶催化下列反应而生成的：n蔗糖→葡聚糖+n果糖。

不同种类的β-葡聚糖酶其酶学性质有所不同。以枯草芽孢杆菌为代表的细菌性的β-葡聚糖酶大多具有良好的耐温性和强特异性，其作用的最适pH范围约在5~0之间，最适温度为60~62℃。

β-葡聚糖酶的介绍

葡聚糖裂解酶广泛存在于高等植物、细菌、真菌及依靠它们生存的各种各样的寄主中。在高等植物中，葡聚糖酶被认为是植物抵御病原真菌的防御系统之一（Mauch et al.，1988；杨合同等，2003a）。

在啤酒生产中用β-葡聚糖酶，可提高麦汁的过滤速度和得率，从而保证啤酒质量。也可用于饴糖、麦芽糖浆生产和用作饲料添加剂。

β-葡聚糖可促进体内IgM抗体的产生，以提高体液的免疫能力。此外，β-葡聚糖尚有清除游离基、抗辐射、溶解胆固醇，预防高脂血症及抵抗滤过毒、真菌、细菌等引起的感染等作用，故广泛用于医药、食品、化妆品等行业。

β-葡聚糖主要来源于新鲜的食品如啤酒酵母、燕麦、食用菌等。

蛋白酶。蛋白酶是降解蛋白质肽链的水解酶，主要有胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜酶等。纤维素酶。纤维素酶能破坏纤维素的结晶结构，将纤维素大分子水解为低聚糖片断，和将低聚糖物质分解为葡萄糖。β-葡聚糖酶。