赭曲霉？赭曲霉毒素A的来源？

本文目录一览：

• 1、赭曲霉素的理化性质
• 2、赭曲霉毒素的诊断
• 3、赭曲霉活化
• 4、赭曲霉毒素的来源
• 5、赭曲霉菌分类

赭曲霉素的理化性质

赭曲霉毒素是异香豆素的一系列衍生物。其中毒性最强的是赭曲霉毒素A (OTA)， 这是一种特殊的肾毒素，会导致肾脏损伤。

赭曲霉毒素A对动物和人类的毒性主要有肾脏毒、肝毒、致畸、致癌、致突变和免疫抑制作用。

赭曲霉毒素的特性1．理化特性OCT是一种相当稳定的化台物，在乙醇溶液中置冰箱保存一年以上不破坏。赭曲霉毒素微溶于水，溶于有机溶剂和稀的碳酸氢钵水溶液(如5％碳酸氢钠)中。

赭曲霉毒素A是一种无色结晶化合物。可溶于极性有机溶剂和稀碳酸氢钠溶液。微溶于水。其苯溶剂化物熔点94～96℃，二甲苯中结晶熔点169℃。有光学活性[α]D-118°。

是污染、霉变的结果。赭曲霉毒素包括7种结构类似的化合物，结构通式：R1=Cl或H；R2=H、CH3或C2H5。其中赭曲霉毒素A(R1=C1，R2=H）毒性最大，在霉变谷物、饲料等最常见。

赭曲霉毒素的诊断

1、临床症状和剖检可显示赭曲霉毒素中毒症，这还可通过监测饲料中的霉菌毒素或在屠宰场检测肾脏中的毒素水平确认赭曲霉毒素的中毒症。由于赭曲霉毒素在血清中的半衰期相当长(72-120小时)，猪只对赭曲霉毒素的污染十分敏感。

2、消化功能紊乱，肠炎可视黏膜出血，甚至腹泻，脱水多尿，伴随蛋白尿和糖尿。妊娠母畜***黏膜出血，往往发生流产。

3、单端孢霉烯族毒素中毒的主要症状为呕吐和腹泻。如果是急性中毒，主要表现为腹泻呕吐，停止进食，精神萎靡不振，流口水。如果是慢性中毒，主要表现为进食量下降，生长速度下降，僵猪，贫血，母猪流产，伤口难以恢复。

赭曲霉活化

当赭曲霉培养完成后，收集菌体和代谢产物，并进行分析和处理，以获得所需的活化赭曲霉。

赭曲霉毒素A是苯丙氨酸与异香豆素结合的衍生物。产生赭曲霉毒素A的霉菌广泛分布于自然界，导致赭曲霉毒素A广泛分布于各种食品和饲料中。

赭曲霉毒素B的分子结构中没有氯元素，赭曲霉毒素C是赭曲霉毒素A的乙酯，赭曲霉毒素D为4-羟基赭曲霉毒素A。

赭曲霉毒素在自然界中分布广泛，多为重要的贮藏菌，可寄生在食品、粮食及饲料中并产毒。

粮食中常见的真菌毒素为黄曲霉毒素、赭曲霉素、杂色曲霉毒素、单端孢霉烯族类化合物、玉米赤霉烯酮。

赭曲霉毒素A是一种无色结晶化合物。可溶于极性有机溶剂和稀碳酸氢钠溶液。微溶于水。其苯溶剂化物熔点94～96℃，二甲苯中结晶熔点169℃。有光学活性[α]D-118°。

赭曲霉毒素的来源

在寒带和温带地区如欧洲和北美洲，赭曲霉毒素A主要来源于青霉属的疣孢青霉；在热带地区，该毒素主要来源于赭曲霉。近年来发现，水果及果汁中的赭曲霉毒素A主要由碳黑瞌霉和黑曲霉产生。

赭曲霉毒素主要由赭曲霉菌Aspergillus ochraceus和纯绿色青霉菌Penicillium viridicatum产生，其它的曲霉菌和青霉菌也有可能形成此毒素。其经常污染谷物和豆类，在凉爽和温和的气候条件下储藏的谷物和豆类尤其容易受到污染。

赭曲霉毒素A是由多种生长在粮食（小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、大米和黍类等）、花生、蔬菜（豆类）等农作物上的曲霉和青霉产生的。动物摄入了霉变的饲料后，这种毒素也可能出现在猪和母鸡等的肉中。

赭曲霉毒素A(OchratoxinA)是赭曲霉毒素(Ochratoxins)家族中最重要的毒素，由多种曲霉菌(赭曲霉)和青霉菌(疣孢青霉)产生，这些霉菌也产生桔霉素和草酸。赭曲霉毒素普遍存在于热带和气候温和的地区，常现于燕麦，大麦，小麦和玉米农作物上。

赭曲霉菌分类

目前已知的霉菌毒素有300多种，这些霉菌毒素通常可分为四大类：曲霉菌属、青霉菌属、麦角菌属、镰孢菌属。曲霉菌属 主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素。

赭曲霉毒素A(OchratoxinA)是赭曲霉毒素(Ochratoxins)家族中最重要的毒素，由多种曲霉菌(赭曲霉)和青霉菌(疣孢青霉)产生，这些霉菌也产生桔霉素和草酸。赭曲霉毒素普遍存在于热带和气候温和的地区，常现于燕麦，大麦，小麦和玉米农作物上。

常见的霉菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、镰刀菌毒素和青霉菌毒素等。黄曲霉菌存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米上。肝癌与黄曲霉菌含量高有直接关系。

因此世界卫生组织将其定为Ⅰ类可能致癌物。赭曲霉素赭曲霉素是由曲霉菌属、青霉菌属的某些种所产生的二级代谢产物，其中赭曲霉毒素A在自然界中的分布最为广泛，毒性最强，对人类以及动植物的影响最大。